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| Nutrición en las Personas Mayores |
| La población geriátrica está aumentando progresivamente como consecuencia de la mejoría de la esperanza de vida. En España, en 1987 el 12% de la población tenía una edad superior a los 65 años, mientras que en el 2023 se estima que ésta llegue al 16,5%. En los países desarrollados las personas adultas mayores son el segmento de la población con mayor prevalencia de malnutrición. Es sabido que la malnutrición se relaciona con un aumento de la morbilidad y mortalidad, sobre todo en las personas en edades extremas como niños y personas adultas mayores. Por ello, en la tercera edad es imprescindible mantener un estado nutricional adecuado para aumentar la longevidad y para mejorar la calidad de vida. |
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| Las personas adultas mayores son un grupo con riesgo de desnutrición debido a una serie de cambios fisiológicos, sociales, económicos y psicológicos relacionados con el proceso de envejecimiento. Esta malnutrición favorece la aparición de enfermedades que a su vez repercutirán negativamente en el estado nutricional de la persona adulta mayor, instaurándose de esta manera un círculo vicioso malnutrición-enfermedad. |
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| Causas Fisiológicas: |
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| 1. |
Cambios en la composición corporal: |
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a. Aumento de la masa grasa 18-36% en varones 33-45% en mujeres |
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b. Reducción de la masa magra, principalmente en músculo y hueso |
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c. Disminución del agua corporal total |
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d. Disminución de la masa ósea |
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| 2. |
Menor gasto energético por disminución del metabolismo basal y de la actividad física (21% a los 20-74 años, 31% a los 74-99 años). |
| 3. |
Deterioro de los sentidos del gusto, olfato y vista. |
| 4. |
Disminución de la dentición (50% >65 años, 65% >75 años). |
| 5. |
Alteraciones digestivas. |
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| Causadas por Enfermedad: |
Causas Psico-sociales: |
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| 1. |
Enfermedades agudas y crónicas. |
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Varios medicamentos de manera continuada que interfiere con la ingesta, absorción y metabolismo de algunos nutrientes. |
| 3. |
Discapacidades que limitan la preparación de los alimentos y comportan una menor actividad física. |
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| 1. |
Soledad, aburrimiento, depresión. |
| 2. |
Limitación de recursos económicos. |
| 3. |
Ingreso en instituciones (residencias, asilos, hospitales). |
| 4. |
Aislamiento, dificultad para el transporte. |
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| La frecuente desnutrición de los ancianos se agrava por los ingresos en hospitales o las estancias prolongadas en residencias geriátricas. Esta malnutrición favorece la aparición o empeoramiento de patologías tales como fracturas óseas, anemia, úlceras de decúbito y déficit de micro nutrientes así como mayor riesgo de mortalidad. |
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| Nutrición en Pacientes con Alzheimer |
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| La enfermedad de Alzheimer es un tipo de demencia que ocasiona el deterioro progresivo del cerebro. Produce pérdida paulatina de memoria y alteración de las capacidades intelectuales de la persona. No se conocen las causas de la enfermedad. Actualmente existen algunos tratamientos que pueden enlentecer la evolución.
Debido a los cambios que se producen a lo largo de la enfermedad de Alzheimer (distracción, confusión de horarios, hiperactividad, dificultad para masticar y tragar, etc.) estas personas son candidatas a una alimentación inadecuada. |
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| Consejos generales: |
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Realizar comidas frecuentes, muy nutritivas y poco abundantes. |
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Comer sentado en la mesa en un ambiente tranquilo para evitar distracciones. |
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Cuide la presentación de los platos. Un plato bien preparado, colorista y con buen aroma vale más que un plato muy lleno. |
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En caso necesario modificar y adaptar la consistencia de los alimentos: texturas suaves y homogéneas (no mezclar diferentes consistencias). |
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Preparar alimentos que se puedan comer con las manos. |
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Beber un litro y medio de líquido al día. En caso de dificultad para tragar puede hacer uso de espesantes. |
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Incluir la máxima variación de alimentos para evitar déficits nutricionales |
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Mantener una buena higiene bucal. |
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Si el enfermo tiene riesgo de lesionarse, utilizar utensilios de plástico e inofensivos. |
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Seguir los consejos recomendados por su médico. |
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| La elaboración de comidas: |
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Elaborar platos en forma de puré o triturado de textura suave, con una amplia gama de colores y formas (se pueden utilizar moldes o dar forma con una manga pastelera). |
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Evitar la presencia de grumos, huesecillos, espinas o filamentos. Triturar y pasar por la licuadora los alimentos preparados para obtener texturas homogéneas. |
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No añadir más líquido del necesario en el triturado ya que reduciría el valor nutritivo de la dieta. |
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Emplear condimentos suaves para potenciar el sabor de los alimentos (romero, tomillo, albahaca, etc.) y salsa de soja o de tomate para dar un toque de color. |
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Prepare recetas que se puedan comer con las manos: croquetas, buñuelos, calamares a la romana, etc. |
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